КВИР - 10 винных советов...

10 винных советов...

...для правильного романтического ужина.

Как вы себе представляете романтический ужин? Думаю, у многих, как и у меня, всплывает растиражированная картинка из американской мелодрамы: зажженный камин, на полу белоснежная шкура медведя, Он и Она, лежа на этой шкуре, пьют дорогущее красное вино или шампанское, за которым Он спускался в свой личный винный погреб. Потом Он как бы случайно опрокидывает ей на юбку полупустой бокал. В результате Она остается у него на ночь: ну не идти же домой в одной блузке!
Но романтичны ведь не только гетеросексуалы. Среднестатистическому гею, уставшему от вечного прессинга, порой и одному-то приятно в ванне полежать при свечах с выключенным электрическим светом, а если с каким-нибудь красавцем, то это вообще просто фантастика! А если этот кто-то не откажется распить с тобой бутылку вина, то такой вечер, проходит ли он на шкуре белого медведя на полу, в ванне с пеной и эфирными маслами или на диване перед телевизором, точно захочется еще раз повторить. Но с вином (чуть ли не главным атрибутом романтического ужина), каким бы знакомым этот продукт ни был для каждого из нас, всегда не так-то просто. Или не понятно, что с ним едят. Или боишься нарваться на кислятину. Или просто-напросто боишься проснуться с головной болью.
Что ж, тогда, возможно, ты прислушаешься к моим советам, тем более что моя работа связана с вином - методами его производства, вкусовыми характеристиками, брендами, этикетками, тенденциями...

Если вы знакомы всего ничего и ты хочешь пригласить его к себе домой и сделать настоящий сюрприз (в надежде на то, что он останется с тобой, даже если ты и не прибегнешь к трюку из американской мелодрамы), то попытайся обойтись одной бутылкой вина (вдруг окажется, что он не знает меры и тогда ты не оберешься хлопот). И этой единственной бутылкой ни в коем случае не должна стать бутылка Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) - молодого, недорогого и, в общем-то, всегда приятного на вкус и цвет вина. По той лишь простой причине, что в любое виноградное сусло при производстве вина могут попадать пчелы, а в молодом вине яд пчел еще очень силен и может вызывать аллергию. Вдруг твой избранник аллергик со стажем?

Вина из Чили недороги и в целом их качество лучше тех, что стараются делать отечественные производители. Но многие чилийские вина ассоциируются с горечью в послевкусии. И горечь эта действительно не очень приятная. Экспериментировать с такими винами можно будет, когда вы уже хорошо знаете друг друга, а пока присмотритесь к напиткам из Старого Света (Франции, Италии, Португалии, Германии) или зарекомендовавшим себя Австралии и Новой Зеландии. В этих странах давно производят вина и действительно знают в этом толк.

Красное или белое? Зависит от еды, которую ты хочешь предложить себе и своему новому другу в этот вечер. Еды, как таковой, конечно, может вообще не быть. Тогда точно стоит остановить свой выбор на сухом белом. Оно сочетается практическими с любыми легкими закусками, да и без них вы на следующий день почувствуете себя куда лучше, так как белое вино полностью выводится из организма за пару-тройку часов, а красное - за несколько суток.

Если все-таки ты надел фартук и принялся за готовку кулинарных изысков, то не стоит опускать руки, полагая, что к твоим макаронам по-флотски под соусом бешамель, украшенным оливками и зеленью, невозможно будет подобрать напиток. Во-первых, в мире нет ни одного эксперта по сочетанию еды и вина. А значит, как и во многих других вещах, ты лишь можешь стремиться к идеалу. Основные же правила таковы: к твердым сырам и мясу - сухое красное, к мягким и легким сырам и рыбе - скорее всего сухое белое. К пирожным и фруктам - сладкое десертное вино. Но если ты вдруг очень любишь портвейн с салатом оливье, то, поверь, это тоже вариант.

К креветкам с острым соусом и зеленью отлично подойдет Рислинг (Riesling) - белое вино с ярко выраженной кислотностью. Рислинги производят в Германии, Франции, Новой Зеландии, Австралии и некоторых других странах. Но для морепродуктов французские подойдут едва ли. Если хотите удивить своего избранника сочным куском мяса с кровью с овощным гарниром, то просто идеальным вариантом может стать Бароло или Барбареско (Barolo, Barbaresco), - итальянские вина, произведенные из сорта под названием неббиоло. Эти вина рекомендуется пить со сложными мясными блюдами. Жирные и пряные блюда с восточными специями (да хотя бы тот же плов с бараниной, барбарисом, куркумой, зирой и кориандром) можно попробовать сочетать с Гевюрцтраминером (Gewurtztraminer) - белым вином с маслянистой структурой, которое так же подойдет под многие японские и китайские блюда, богатые специями. Впрочем, наличие в блюде баранины может подтолкнуть тебя и к выбору красного вина. На мой вкус этим вином вполне может стать Пино Нуар (Pinot Noir).

Не старайся на первом свидании подогнать все под собственный вкус. Возможно, ты впервые будешь готовить утку или курицу с грибами и уж тем более сочетать их с каким бы то ни было вином, помни одно: твой друг скорее оценит гастрономический ужин с сочетанием вина и нового для тебя и него блюда (если даже вино или еда ему не особенно понравятся, он воспримет это как эксперимент, в который ты ее вовлек, а значит, симпатии все же будут на твоей стороне). Если же ты будешь навязывать ему с первых секунд романтической встречи свое любимое вино или блюдо, он точно сбежит от такого прессинга.

Если же ты со своим парнем встречаешься уже несколько месяцев или лет и романтические ужины призваны так или иначе оживить отношения, то в белом вине всегда слишком мало страсти, поэтому покупай красное - оно более ароматно. Если ты не знаток вин, то начни с базовых, международных сортов - Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа. Если же эти вина успели тебе надоесть, то приглядись к винам из таких сортов как Санджиовезе, Гренаш, Темпранильо, Сира.

Не бойся потратить на вино 1000-3000 рублей. В конце концов, это романтический ужин, а не обед в Макдоналдсе. Да к тому же вино еще и важный элемент соблазнения. Я совсем забыл об игристых винах. Шампанское, например, уже давно символ власти, страсти, любви, удачи. Шампанским празднуют победы (возможно, и те, что происходят за закрытыми дверьми спален). Если и есть идеальное вино для соблазнения, то выбирайте "пузырьки" - не прогадаете. Отличные игристые, разумеется, делают во Франции, Италии. В последнее время хорошо зарекомендовали себя испанские. Появляются интересные образцы и в России.

Портвейн, к слову, тоже может быть напитком соблазнительным и соблазняющим. Если ты приобретешь настоящий портвейн из Португалии, а не его русского собрата, конечно же. В винном бутике тебе точно помогут выбрать отличный образец. Сексом так и дышит Колейта (Colheita) - одна из разновидностей этого крепленого вина. Это сладкий, тягучий напиток, похожий на ликер, с богатым вкусом и ароматом. А если ты умело сочетаешь его с фруктами - персиками, сладкими яблоками, сливами, то твой избранник не останется равнодушным к теме греха в райских кущах.

Постарайся охладить вино до температуры, указанной на этикетке. К игристым винам выбирай зауженные бокалы на длинных ножках. В таком бокале пузырьки не будут бить по носу и нежный аромат не улетучится слишком быстро. К красным винам подойдут большие бокалы с широкой чашей слегка зауженной к самому верху, опять же на длинной ножке. К белым - чуть меньшего объема. Многие виноделы и сомелье считают, что идеальный бокал для любого вина должен иметь форму тюльпана - в нем лучше удерживаются ароматы напитка. Если раздобыть "тюльпаны" не удалось, сойдут и те, о которых велась речь выше. Никогда не бери бокал с вином за чашу, а только за ножку, иначе вино быстро поменяет температуру и потеряет часть своего очарования.

28 ДЕКАБРЯ 2016 ФЕДОР ХМ

Ссылка:

Смотрите также

#ВИНО, #ЕДА, #ЗНАКОМСТВА, #РОМАНТИКА

25 "искусственных" красавцев, фото которых мы бы точно лайкнули

Скажем прямо: надеяться на успех в приложениях для знакомств - это искать иголку в стоге сена. Но представьте мир, в котором мы могли бы разнообразить нашу интимную жизнь с помощью искусственного интеллекта!

Наступает лето! На охоту выходят борцы за нравственность и полиция

Пять долгосрочных побочных эффектов вина

Хорошая новость заключается в том, что вино может принести пользу, если пить его в ограниченных количествах. Сейчас мы расскажем вам о пяти возможных последствиях употребления этого напитка.

"Выйду на улицу, гляну на село!": "Мамба" исключает гей-знакомства из фильтров

Grindr в Великобритании взрослеет, набирая популярность у мужчин 54+

Новый взгляд на квир-знакомства: OUTtv запускает реалити-шоу "В поисках третьего" с Тиффани Поллард